Deg
3 dl. vetemjöl
150 g. smör
2 msk. vatten 

Fyllning
200 g. lagrad ost, tex. västerbotten ost.
150 g. kräftstjärtar
½ purjolök
3 ägg
2 dl. creme fraiche
1 dl. mjölk

Gratenering
Dill & citron.

Gör såhär:
1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen för hand, eller i en matberedare. Svep in degen i plastfolie och låt den vila svalt (tex. i kylskåpet) i minst 30 minuter. Den blir då lättare att kavla ut.
2. Kavla eller tryck ut degen i en form. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca. 10 minuter på 225 grader.
3. Riv osten. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skjöl, ansa, och skiva purjolöken (ev. hacka för mindre bitar). Fördela allt i pajskalet.
4. Vispa ihop ägg, creme fraiche, och mjölk, och häll det över fyllningen. Grädda mitt i ugnen tills "äggsmeten" har stannat, eller fått en fin färg, ca. 30 minuter. 
Gratinera strax före servering.

Tips: Grönsallad med något extra i blir jättegott ihop, tex. vattenmelon (brukar jag alltid ha!).